中新网8月17日电 一连5天的《美食博览》16日开锣，据香港文汇报报道，在众多参展商中，包括不少老字号的后人，他们积极变身迎合时代潮流，其中有逾百年历史的潘高寿，今年在展览中推出由枇杷膏演化而成的健康饮品“枇杷蜜”，抢攻年轻人市场；从事副食品出口批发50多年的联记号，则开拓外国大受欢迎的食用菌产品，继去年推出食用菌酱热卖后，今年再下一城，推出野菌面食。
潘高寿川贝枇杷膏家传户晓，陪伴不少港人成长，第三代掌门人潘家浩16日现身美食博览，宣传新推出的枇杷蜜。他表示，潘高寿为他爷爷潘四叔所创，至今有百多年历史，一直主销枇杷膏，近年为迎合市场转变，已不断将产品推陈出新，继年前推出枇杷糖后，今年再以美食博览为试点，推出全港独有的健康饮品枇杷蜜，定价20元6罐，以测试市场反应。
枇杷膏变罐装枇杷蜜
潘家浩表示，枇杷膏服用时有所限制，每次不能服用过多，枇杷蜜则为稀释的枇杷膏，入口犹如凉茶，既能消暑又能纾缓喉咙不适，最适合市民夏天饮用，期望新产品可开拓年轻人市场，为潘高寿打开新版图。
50多年前主力出口蒜头的联记号，亦在美食博览中设摊位，但售卖的却是风靡不少馋嘴客的黑松露产品。负责人黄诗敏与黄诗键两姐弟，早年从父亲处接手家业即着力改革，16日一家三口在摊位推广其食用菌产品。
蒜头老行家 转销野菌
本从事信息科技的黄诗敏回忆，多年前父亲透露在内地市场开放后，出口蒜头生意愈趋难做，联记号或会结业她心中不忍，心想“50年家业无理由到我一代要结束”，于是毅然接手管理，她千里迢迢到云南寻找松茸为母治病，却意外发现当地食用菌产量丰富而质素佳，故转营食用菌产品，为家业打开新天地。
黄诗敏表示，去年7月与德国米芝莲三星厨师合作推出的樽装食用菌酱大受欢迎，至今已售出近3万樽，今年再推出黑松露栗子阔条面及无花果牛肝菌意粉等10款野菌特色意式面，抢攻中产市场，售价由35至98元，预计今年营业额可增长一倍。
同珍酱油混酱礼盒热卖
同样有百多年历史的同珍酱油也转型成功，16日以一元换蚝油作招徕令摊位全日人头涌涌，集团营业及市场部董事吴赞明功不可没。吴赞明表示，去年免费送出蚝油反应甚佳，料今年市民将换购两万支蚝油，加上今年新推出可供市民自行调味的混酱礼盒大受欢迎，单单昨日上午就已售出80盒，故预期展期内营业额可较去年上升50%。
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